尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，

各位參會嘉賓們：

       我叫許中芳，生于中國陶都江蘇宜興的紫砂世家，現(xiàn)為中國工藝美術(shù)學(xué)會會員，中國高級工藝美術(shù)師。

       說起江蘇宜興，古名荊溪、陽羨，地處太湖西岸，具有久遠(yuǎn)的燒陶歷史。宜興特有一種澄泥陶，顏色絳紫，制品稱作"紫砂器"，通常也簡稱"紫砂"。近千年來，紫砂經(jīng)過產(chǎn)生、發(fā)展的過程，到明代末期臻于成熟，此后歷久不衰，于是在景德鎮(zhèn)瓷都之外，并列一個陶都宜興，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

       紫砂泥料又叫紫砂礦，雅稱“富貴土”，俗稱“天青泥”、“紅棕泥”、“底槽青泥”、“大紅泥”，為制作紫砂壺（器）的主要原料。深藏于黃龍山巖層下數(shù)百米，在“甲泥”礦層之間。在宜興，只能在丁蜀地區(qū)范圍內(nèi)的陶土礦中找到紫砂泥。

       宜興得紫砂泥是獨(dú)一無二得，與紫砂泥類似的陶土雖然在其他地區(qū)也存在（如安徽、山東、廣東等地的紫陶），但都無法與紫砂相比，這是因?yàn)橐伺d紫砂泥的結(jié)構(gòu)是絕無僅有的。紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤鐵礦和粘土。這些礦物微粒互相聯(lián)接組成了一個個的團(tuán)聚體，這種團(tuán)聚體不僅本身存在著氣孔，團(tuán)聚體與團(tuán)聚體之間也因?yàn)樵跓七^程中產(chǎn)生的體積收縮而形成了很多氣孔。如果氣孔太大，那茶壺就成了篩子；太小或者沒有氣孔又無法調(diào)節(jié)茶氣而讓茶湯存有熟茶湯氣。而紫砂泥在正確燒制后形成的這種雙重氣孔結(jié)構(gòu)氣孔則能兩者兼顧，既能透氣怡香，又能保水保溫。這樣茶葉的溫、色、香、味就都被很好地保持住了，正是如此，才有了“世間茶具稱為首”的稱譽(yù)和幾百年來人們對紫砂壺的推崇。 

一般說來，紫砂壺的實(shí)用功能大致具有下列幾項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)﹕
       一、「宜興茗壺，以粗砂制之，正取砂無土氣耳」又「茶壺以砂者為上，蓋既不奪香又無熟湯氣，故用以泡茶不失原味，色、香、味皆蘊(yùn)」，上述為古人總結(jié)的心得，易言之，以紫砂壺來泡茶，只要充分掌握茶性與水溫，當(dāng)可泡出「聚香含淑」、「香不渙散」的好茶，比起其它材質(zhì)茶壺，其茶味愈發(fā)醇郁芳香。（有興趣的讀者可以參見《紫玉金砂》雜志第六期的「淺談日用紫砂陶的實(shí)用功能」，當(dāng)有更科學(xué)化的解釋。）
       二、紫砂壺「注茶越宿，暑月不餿」，茶汁不易霉餿變質(zhì)，且不易起膩苔，所以清洗容易，不費(fèi)周章。值得一提的是，此處所指的「暑月不餿」，即夏日隔夜亦不餿，這在臺灣亦是事實(shí)，但若將「暑月」強(qiáng)解為「數(shù)月」則顯然夸大不實(shí)，相信亦是早期「紫砂壺神格化」的謬論來源之—。
 雖然就茶道而言，理應(yīng)「旋淪旋啜」、「宜傾竭即滌去停渣」，即隨泡隨飲，事畢即清除茶渣，但現(xiàn)代人生活繁忙，將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對此，清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕「壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾，即沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元?dú)鈴?fù)矣。」讀者不妨一試。
       三、紫砂陶是一種介于陶和瓷之間，屬于半燒結(jié)的精細(xì)炻器，具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性，所以它能吸收茶汁，壺經(jīng)久用，自然能于內(nèi)壁累積出「茶銹（茶山）」，此時即使不置茶，葉，單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來。（也由此可知「一壺不事二茶」的原因）。
       四、紫砂茶具使用越久，不但壺身光澤越加光潤，而且據(jù)《陽羨茗壺系》載﹕「壺經(jīng)久用，滌拭日加，自發(fā)闇然之光，入手可鑒」，此即指常用干布摩拭，更顯氣韻溫潤，這也正是國人熱衷的「養(yǎng)壺」。
 五、紫砂器具有耐熱性能，冷熱急變性佳，寒天臘月即使注入沸水，也不易因溫度遽變而脹裂。當(dāng)然，這點(diǎn)對于地處亞熱帶的臺灣而言，可算是無需憂心。（壺身有暗傷者，另當(dāng)別論。）
       六、紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢，執(zhí)用時較不易燙手，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮，所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外，紫砂因傳熱慢，所以保溫亦較持久，此點(diǎn)對于喜喝半發(fā)酵茶的臺灣同好而言，更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。
       七、紫砂土具有良好的可塑性及延展性，配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝，所以成品口蓋嚴(yán)密，縫隙極少，減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首，相對延長了茶湯變質(zhì)的時間，有益人體健康。

八、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置於溫火燒茶，壺也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有"松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩句，也決非偶然。甚至海外有人稱紫砂壺為“無毒餐具”，經(jīng)常使用它，會延年益壽。這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛用紫砂壺的原因。但愿紫砂能給大家?guī)斫】担≈x謝大家！

                                         紫閣茗香——中方工作室首席工藝美術(shù)師許中芳

                                                                                            2012年4月7日